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Description
Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – IchikyuLe kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la rgion de Wakayama. Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se dguste tel quel, en petite quantit, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture paisse et des saveurs douces et umami, portes par la fermentation de l'orge et la douceur des lgumes. La lgende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un
Le kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la région de Wakayama.
Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se déguste tel quel, en petite quantité, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture épaisse et des saveurs douces et umami, portées par la fermentation de l'orge et la douceur des légumes.
La légende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un moine bouddhiste aurait, par accident, posé les bases de la sauce soja japonaise.
Utilisations :
- Accompagnement du riz blanc : à déguster tel quel en petite quantité, comme condiment de table
- Tofu froid (hiyayakko) : une cuillerée sur du tofu soyeux froid — comme dans notre Hiyayakko – Tofu soyeux froid à la japonaise
- Onigiri : à incorporer comme garniture dans les boulettes de riz
- Ochazuke : sur du riz nappé de thé vert chaud — comme dans notre Ochazuke au thé hojicha
- Crudités : en dip pour des tranches de concombre, radis ou carotte
Informations :
- Origine : Japon
- Marque : Ichikyu
- Contenance : 500 g
- Conservation : après ouverture, conserver au réfrigérateur
- Convient aux régimes végétaliens
Ingrédients : Orge, sirop de glucose, aubergine, calebasse, sel, soja, sucre, alcool, épaississant, conservateur : E202.
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